讲 座 题 目： 基于饮食文化视点的北京餐饮老字号品牌资源的空间分布

主 讲 人： 于亚 　日本神户大学大学院 ， 文化学研究科研究员　

讲 座 时间 ： 第一讲2013年12月10日（周二）上午10:00-11:40
             第二讲2013年12月12日（周四）下午18:00-19:40

讲 座地点： 第一讲 化学楼200A

          第二讲 教七楼307

专 家 简 介：

于 亚 ，日本神户大学大学院文化学研究科研究员，博士。 从事中国 饮 食文化研究多年，近年注重并着手进行从饮食文化的角度分析城市文化空间结构及其形成特征的研究。在日本《人文地理》 、 《兵 库 地理》等刊物 发 表 论 文数篇，其中『中国山 东 省 饺 子食文化的意 义 和地域特 质 』被《中国关系 论文资 料》 2006 年（ 论文资 料保存会）收 录 保存。2004年曾以《现代中国农村饺子文化的展开与意义》为题，获得财团法人朝日集团学术振兴财团研究助成基金。目前参与日本学 术 振 兴 学会基 盘 研究 项 目《关于 东亚 文化交涉和 历 史生 态 的学 术 研究》，担任 < 黄河流域小麦粉文化 > 部分。 个人 专 著『 饺 子食文化的文化地理学研究——以中国山 东 省 为 中心』 预计 在 2014 年6月由日本朋友 书 店出版社出版 。

讲 座内容 ：

第一讲：从饮食文化这一视点入手，通过追溯北京餐饮老字号的足迹，分析文化背景下北京餐饮老字号的发展变化。

第二讲：餐饮是城市文化空间特征的直接体现。重新审视北京餐饮老字号在当今的社会、文化价值，探索北京餐饮老字号品牌资源在中国以至世界上的位置。

餐 饮 老字号是一种重要的饮食文化形态，不仅呈现出重要的社会经济价值，而且蕴含着丰富的精神文化。餐饮老字号的文化厚度 、 美度 、 知名度 、 商业度直接关联着一个城市文化创新和空间发展。一块牌匾、一扇小门面、一道菜、一款点心，既反映着那座城市的历史、社会、生活的变迁，又代表着一种独特的文化成就和饮食风情，具有重要的品牌价值。本讲座以北京餐饮老字号为案例，就餐饮老字号给北京的城市空间带来了哪些方面的变革和创新、餐饮老字号这一品牌资源在北京城市文化景观中的重要作用进行有益的思考和探索。